Una dieta priva di glutine comporta l'esclusione di alimenti che contengono il glutine proteico, inclusi grano, segale e orzo. La maggior parte degli studi sulle diete prive di glutine sono stati condotti su persone affette da celiachia, ma esiste un'altra condizione chiamata sensibilità al glutine che causa anche problemi con il glutine.

Fonte: healthline.com